Retail design con propósito: cómo Starbucks integra sostenibilidad y experiencia en el punto de venta

El diseño de tiendas ya no solo busca impactar visualmente sino también generar experiencias significativas y sustentables, Starbucks se presenta como un caso ejemplar. A lo largo de sus 17 años en Argentina, la marca no sólo consolidó su presencia en la rutina de los consumidores, sino que también avanzó en un modelo de retail que pone el foco en el cuidado del planeta, la conexión humana y la coherencia entre diseño, operación y valores.

Desde POPAI-Shop! conversamos con Soledad Fantuzzi, Gerente de Marketing de Starbucks para Sudamérica, sobre los aprendizajes del recorrido local, el rol del diseño en la construcción de marca y el impacto del programa Greener Stores en el ecosistema de tiendas.

Starbucks: 17 años en Argentina y un compromiso creciente con la sustentabilidad

¿Qué aprendizajes destacás como claves en este recorrido?
SF: Cada año ha sido una oportunidad de aprender junto a nuestros partners y clientes. Si hay algo que destacamos es la importancia de la consistencia, la escucha activa y la capacidad de evolucionar sin perder nuestra esencia. Haber crecido junto a una comunidad apasionada por el café y por lo que representamos nos reafirma que lo más valioso son las conexiones humanas que construimos.

¿Cómo describirías la relación que construyó la marca con el público argentino?
SF: Es una relación auténtica, cercana y profundamente emocional. En estos 17 años hemos pasado a formar parte de la vida cotidiana de muchas personas: en sus rutinas, celebraciones o momentos de pausa. Nos llena de orgullo saber que nuestras tiendas son vistas como un espacio de encuentro y pertenencia.

¿Qué evolución observan en los hábitos de consumo de café en Argentina?
SF: Observamos una apertura hacia nuevas variedades, métodos y experiencias en torno al café. El consumidor argentino es curioso, valora la calidad y está dispuesto a explorar nuevas formas de disfrutar su bebida favorita. La cultura del café sigue creciendo y diversificándose, y nosotros queremos ser parte activa de esa transformación.

¿Qué lugar ocupa Starbucks hoy en la rutina diaria de sus clientes?
SF: Nos han hecho parte de sus mañanas, sus reuniones de trabajo, sus pausas y también sus celebraciones. Para muchas personas, pasar por Starbucks es más que tomar un café: es un momento para reconectar consigo mismos o con otros. Eso es un gran honor y una enorme responsabilidad.

¿Qué desafíos implica adaptar los estándares globales al contexto local?
SF: Es un equilibrio desafiante pero enriquecedor. Mantenemos los estándares que garantizan calidad y experiencia global, pero escuchamos al mercado local y adaptamos nuestra propuesta a sus preferencias. Es una conversación constante entre lo global y lo local.

¿Cómo se equilibran las necesidades culturales de los países con la identidad global de la marca?
SF: A través de una premisa clara: ser relevantes sin perder autenticidad. Diseñamos experiencias que respetan nuestra identidad global pero que hablan el idioma local, ya sea a través de productos, diseño, iniciativas sociales o el tipo de experiencias que generamos en tienda.

¿Qué significa la certificación Greener Stores en la práctica y cómo impacta en el diseño de las tiendas?
SF: Es un compromiso tangible con el medioambiente. En la práctica, implica construir tiendas que usan menos energía y agua, que priorizan materiales responsables y que generan menos residuos. Desde 2023, todas nuestras nuevas tiendas en Argentina siguen este estándar, integrando sostenibilidad desde el diseño hasta la operación diaria.

¿Qué recepción han tenido estas iniciativas entre los clientes y partners locales?
SF: Muy positiva. Cada vez más personas valoran que las marcas asuman un rol activo en el cuidado del planeta. Nuestros partners están especialmente comprometidos y son quienes más impulsan estas prácticas dentro de cada tienda.

¿Cómo se aseguran de que sus acciones de sostenibilidad sean genuinas y medibles?
SF: Lo hacemos con metas claras, mediciones concretas y transparencia en el proceso. Seguimos los lineamientos globales de Starbucks y reportamos avances en función de objetivos concretos, como la reducción de emisiones, consumo de agua o gestión de residuos. Sabemos que no alcanza con decirlo: hay que demostrarlo.

¿Qué objetivos se plantean en Argentina en el marco del plan global hacia 2030?
SF: Contribuir a que Starbucks sea una empresa “resource positive”: que devuelva al planeta más de lo que toma. Eso implica seguir ampliando nuestra red de tiendas Greener, reducir el uso de vasos desechables, trabajar con proveedores responsables y seguir educando a nuestros partners y clientes en sostenibilidad.

¿Cómo se articula hoy la experiencia de marca con la sostenibilidad en el diseño de tiendas?
SF: Diseñar tiendas sustentables no significa renunciar a la experiencia Starbucks; todo lo contrario. Incorporamos elementos naturales, luz eficiente, materiales reciclados o reciclables, y mobiliario responsable, creando espacios que inspiran y reflejan nuestros valores. Hoy son decenas de acciones visibles como el retiro de la borra de café, el reciclaje, el incentivo de uso de tazas, entre muchas otras.

¿Cómo piensan el diseño de los espacios físicos en Argentina?
SF: Cada tienda es pensada para dialogar con su entorno. Nos apoyamos en equipos de arquitectura locales que interpretan nuestra esencia y la adaptan a cada barrio o ciudad. Nos importa que cada tienda tenga personalidad, pero siempre con la calidez y estética que nos identifica.

¿La certificación Greener se aplicará también a remodelaciones o solo a aperturas nuevas?
SF: El objetivo es que también se integre en remodelaciones. Si bien por ahora se aplica a nuevas aperturas, estamos evaluando cómo llevar los principios de Greener a tiendas existentes para avanzar hacia un portafolio más responsable.

¿Qué es lo que más te enorgullece del camino que ha recorrido Starbucks en Argentina hasta hoy?
SF: Me enorgullece el equipo humano que hay detrás de cada tienda. Ver cómo nuestros partners crecen, se desarrollan y forman parte de miles de historias cada día. Y me emociona que sigamos siendo una marca que evoluciona sin perder de vista lo más importante: las personas y las conexiones que generamos.

Shop! University
En POPAI-Shop! seguimos de cerca las transformaciones del retail en América Latina. Si te interesó esta entrevista y querés profundizar en el diseño de espacios comerciales, descubrí los programas de formación de Shop! University que estaremos implementando muy pronto

Ahora te ofrecemos esto:

Diseños emblemáticos de Starbucks alrededor del mundo

 Cada tienda cuenta una historia. Desde una casa de té centenaria en Kyoto hasta una roastery de cinco pisos en Chicago, Starbucks adapta su propuesta arquitectónica a la cultura local, combinando diseño, materiales y experiencias únicas que trascienden el café.

Starbucks Reserve Roastery – Chicago, EE.UU.

La tienda más grande de Starbucks, con cinco pisos que incluyen una terraza en la azotea, una panadería italiana y un bar de cócteles.
El diseño combina elementos industriales con detalles en cobre y madera, ofreciendo una experiencia inmersiva.

Starbucks en Kyoto, Japón
Ubicada en una casa de té de 100 años en el distrito de Higashiyama, esta tienda fusiona la cultura japonesa tradicional con la experiencia Starbucks.
Los clientes se sientan en tatamis y deben quitarse los zapatos, respetando las costumbres locales.

Starbucks Reserve Roastery – Shanghái, China
Con 30,000 pies cuadrados, esta tienda ofrece una experiencia de café completamente inmersiva.
Destacan características como una reserva de cobre grabada a mano y un techo con 10,000 azulejos hexagonales de madera hechos a mano.

Starbucks en Milán, Italia
Ubicada en el Palazzo Broggi, esta tienda combina mármol italiano con elementos de diseño moderno.
Incluye una panadería, un bar de cócteles y una estación de affogato con helado preparado al momento.

Starbucks en Bogotá, Colombia
Inspirada en la artesanía local y el paisaje cafetero de la región, esta tienda utiliza concreto producido localmente y baldosas minerales hechas a mano.